上週介紹了台中霧峰的光復新村，連結如下：
台中景點》霧峰光復新村 GuangFu Village｜眷村老宅×文創聚落×假日市集
而在光復新村中有一間排隊名店，卻只有中午營業，
更是IG打卡熱門景點，
就是今天要介紹的★麵粉遇到水★
(照片取自今周刊)
麵粉遇到水的老闆聶玉奇在四川時就是「師」字級麵食達人，
鑽研山西一根麵、陜西皮帶麵、花式蒸餃、印度飛餅等等麵食，
姻緣際會下成為台灣女婿，因此在台中停駐。
為何店名取為「麵粉遇到水」？
聶玉奇解釋：「沒有任何添加物，只用麵粉加鹽、水，煮麵時水會變濁，代表麵粉溶解了、好消化。」
既然開店，他堅持做自己與孩子也能安心吃的麵點。
聶玉奇堅持每天只賣午餐時段，
限量供應，賣完為止。
因為要把時間留給家人，錢夠用就好，平安就是福。
聶玉奇說「簡單、健康最重要，未來我依然會這麼做。」
菜單簡單明瞭
熱銷商品有麻婆豆腐拌麵、腰帶麵、醉雞、桂花酸梅汁。
店內採「自助取餐並回收餐盤」，
出餐速度很快，叫號取餐。
所以建議可以先找到座位後，再排隊點餐。
吃完餐點後，要記得將餐盤放置「餐盤回收區」。
戶外、室內都有位置喔~
但戶外有蚊子，建議要做好防護。
主角上桌，麻辣乾拌麵(腰帶) $50
寬如腰帶的腰帶麵，經老闆揉製麵糰後削切長條狀，
拉寬後隨即下鍋，熟透後麵條展現彈性，連同自製辣油乾拌，
在強烈花椒香氣裡嗅出麵香。
腰帶麵約2.5~3公分寬度，以我的小指做為比例尺。
麵體富有彈性又有純粹的麵粉香，
加上辣油，花椒香氣與辣醬麻香，絕配。
還點了拌豆腐($30)、金針菇($30)、醉雞($40)、燙青菜($30)。
私房菜醉雞出自老闆娘手藝，切薄片、雞肉很嫩，口感清爽。
還有真材實料桂花酸梅汁($20)，酸甜止渴。
官方臉書 也有販賣辣油($150)與四川麻辣鍋湯底($250)
都是天然食材，原物料更是選用四川頂級清花椒，
可以線上選購，十分方便。
(2021年春節營業時間)
(資訊取自官方臉書與今周刊)
美食資訊：
麵粉遇見水
地址：臺中市霧峰區民族路10號
電話: 0988-968018
營業時間：週二公休，11:00-14:30 (假日到15:00)
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