今天要介紹台中大智市場大麵焿/大麵羹
這是只有來到台中才獨有的特色區域美食。
陪伴許多世代台中人從小到大，
不管是一早清晨到深夜，
台中24小時都有大麵焿，
一般為早餐主食，也有餐車會當宵夜販賣。
台灣戰後初期，就出現了大麵焿，
當時只是窮人家餬口的食物只求能溫飽，
所以沒有加什麼配料，
因此加入大量的鹼粉，使大麵煮起來時會膨脹許多。
而且能夠久煮不爛、越煮越香Q，
顏色為黃褐色至深褐色不等。
後來許多店家加入了一些菜脯、蝦米、肉燥、韭菜等配料調味，
簡單的香味加上大麵焿特有的「鹼味」，
漸漸受到許多民眾的喜愛，
而發展成一道便宜又具有特色的地方美食。
麵條口感滑溜滑溜，麵湯濃濃稠稠，
大麵比一般黃麵、白麵都要粗；
所以稱作為「焿 / 羹」：因為大麵下滾水煮熟後，麵湯稠稠的，
但與一般小吃裡所謂的羹不同，
大麵焿還帶著特殊的鹼味，
台語的「鹼（ginn）」字的發音相似於「羹」
店家還有各式滷味與小菜可當配菜，
或是醃製的蘿蔔(辣 或 不辣)，
搭配大麵羹，道地的台中餐就完成！
大智市場大麵焿 是我最常吃的，
有葷食與素食可以選擇，
大碗$30 小碗$25
還有小菜：滷蛋、三角豆腐 、豆皮
當然還有不可或缺的台中東泉辣椒醬。
歡迎大家來到台中可以來是是道地的大麵焿/大麵羹！
~~~以上文章為紫願體驗分享與個人口味喜好，僅供參考~~~
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